鸭肉怎么做最好吃?

  这道菜是之前在四川内江吃过的,叫做泡姜炖老鸭。后来我又稍微改良,发现味道更加鲜美!因为改良后添加了扁尖(盐笋),所以命名为——

  5、放入开水,水是肉重量的3倍(一次性放够开水很重要,否则味道就差了很多。)大火烧开后撇去浮沫,改成小火慢炖。

  不用加调料主要是因为泡姜酸辣可以去腥解腻提鲜,扁尖笋用清水浸泡和焯烫可以去除过多的盐、亚硝酸盐和草酸,而体现出天冬氨酸等鲜味氨基酸的鲜美滋味。

鸭肉怎么做最好吃?

  麻鸭性寒凉,因养殖时间长,肉质细腻紧密、蛋白质含量高,而脂肪含量比白鸭少得多。而且,煲煮焖炖等低温烹调方式可以让营养损失很少,但却是天然风味保持最好的方法。泡姜扁尖煲老鸭是夏季可以常吃的美味,但是如果您觉得鸭肉是寒性的就可以常吃,而不管是什么麻辣或烧烤的,那就不对了,不信可以试试一周吃两次烤鸭,再吃两次土匪鸭,不吃的你眼冒金星直上火才怪。

鸭肉怎么做最好吃?

  大家好,很高兴和大家见面,今天做的是一道凉菜,关于鸭子的,自己家中养的鸭子,到秋季的时候肉制是最肥美的,营养也是最丰富的时候。记得小时候家中有养鸭子,那时候我们一家人都住在海上,也为鸭子们搭了一个棚,每天一有空我都会去捕捞一些小鱼小虾来喂食,吃的是纯天然,长的自然也就快了。母亲每隔一段时间都会杀一只为我们补身子。在我家中最常见的做法是加当归,还有福建老酒上高压锅压熟。这就是家中独有的美食了,才让如今身处异乡的我倍感思念。这或许就是家的味道吧!每次回到家中母亲还是会杀一只的,只是现在回家的机会比较少。但是吃到鸭子我已经很满足了。可是鸭子性寒,比较适合体质热,容易上火的人食用。有腰痛,痛经的人最好少吃鸭肉哦。

江苏快3走势图  您好,很高兴能够回答您的这个问题,鸭肉做菜有很多种,什么啤酒鸭、还有鸭肉炖土豆、鸭肉酸萝卜等都是非常美味的,我最爱的做法还是用啤酒来炖的,记得第一次吃这道菜还是我上高中时的一个夏天,我们下了晚自习之后自发组织出去聚会,一家大排档里点了这道菜,鸭肉入口肥而不腻,香辣可口,从此我便迷上了这道菜,只要一到周末我就会在家里研究制作,今天刚好看到您的这个问题,我就将做法拿出来分享给大家,希望大家能够喜欢,同时也希望我的回答对您有所帮助,谢谢

  所需原料:麻鸭一只、土豆两个、香菇六个、八角(大料)花椒、桂皮、大葱、生姜、大蒜、啤酒、火锅底料一块、红椒

  制作方法:第一步,将麻鸭放在冷水盆里化冻,然后拿出放在案板上用刀剁成小块,将生姜切碎,锅中加入冷水,将麻鸭块、生姜块一起倒入锅中淋少许料酒加热,开锅后撇去浮沫将老鸭捞出备用

  第二步:土豆洗净削皮切成小块、香菇提前用水泡发煮熟切块备用、大蒜去皮洗净拍碎、生姜切片、大葱切段备用,红椒切段,锅上火烧热加入底油放葱姜蒜、花椒、大料煸香,下适量的火锅底料、然后加入提前焯水的麻鸭大火爆香,这时加少许的酱油上色,加入啤酒烧开中火炖制半个小时左右,(大概炖到汤汁剩余一半)等到鸭肉变软后加入土豆块、香菇块继续烧开,关中火继续烧,直到汤汁快收干再次加入少许酱油上色,将红椒加入大火收汁出锅装盘即可。

鸭肉怎么做最好吃?

鸭肉怎么做最好吃?

  上次提到我们宁波人的待客菜有一道葱油海瓜子,海瓜子有季节性,只有夏天有,今天会说到另一道待客菜:麻油鸭。

  有一年单位里特别忙,接连加班很多天,中午晚上两餐都在单位食堂里解决,实在吃得淡出鸟来。有天晚上一个同事的餐桌上有个快餐盒子,里面居然是一整只麻油鸭,我们每个人都伸手去捞一块来吃,真是天下至味啊!

  却原来是同事老公特意赶去白沙菜场买来送到单位来的。我们纷纷打听是哪家啊?同事说:面对面两家,原来是夫妻档,现在离婚,一个在街这边,一个街那边,实在是难分上下啊!

  麻油鸭算不上宁波菜,所有卖鸭的熟食店里都写明是温州的,每个菜场都有那么一两家卖麻油鸭的店,每个人都会有自己认为最好吃的店家。即使像我这样很少在外面买熟食的人,偶尔想吃个烧得入味好吃的肉菜,也会选麻油鸭。不太会烧菜的主妇家里请客,去买半只麻油鸭来,无论如何不会出错,肯定受欢迎。

  我做的和菜场卖的温州麻油鸭还有距离,但是酥软入味那是没得说,自己挑好一点的新鲜鸭子,做个五香酱油鸭解解馋,迎接秋天的到来吧!

  辅料:葱3根,姜4片,麻油30克,桂皮1段,八角2只,香叶数片,胡椒20粒,生抽100毫升,老抽50毫升,盐5克,糖80克,米酒250毫升(啤酒、料酒皆可)

鸭肉怎么做最好吃?

  做法:1、鸭子处理干净(我买来就是处理过的),拔去细毛,斩大块(整只也行,但我的锅不够大)。

  3、炖锅里加30克麻油,再重新铺上葱姜片,防止鸭肉粘底,放上鸭块,放入香料,再加入生抽、老抽、盐和冰糖和米酒,加盖大火烧开。

江苏快3走势图  鸭子有很多种做法,每个人喜欢的口味不一样,适合自己口味的就是最好吃的,下面给大家分享13种鸭子的做法,供参考。

鸭肉怎么做最好吃?

  材料:净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。

  1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分。然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干。

  2、用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会,并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2~3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。

鸭肉怎么做最好吃?

  只放“九江双蒸酒不放水。时间要掌握好,否则会苦。不用担心有酒味,因为酒气蒸发啦,最后剩的是甜味,因为酒是米酒。

鸭肉怎么做最好吃?

  调料:料酒25克,小葱10克,辣椒油5克,姜25克,香油15克,白皮大蒜10克,猪油75克,盐15克,味精1克

  5、鸭掌煮至七成烂捞出,剔去骨,趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克(拍碎)拌匀,堆放在盘中间。

  6、锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至五成热,将鸭小腿逐个滚上蛋糊,下油锅炸至金黄色时捞起,摆放在鸭掌的周围,葱、姜丝分别放在盘的两边即成。

鸭肉怎么做最好吃?

  1、炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用;

  2、炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内;

鸭肉怎么做最好吃?

江苏快3走势图  材料:土番鸭1只,姜片5片,水2000㏄,药材:1钱,枸杞2分,川芎4分,杜仲3分,蔘鬚1钱,淮山3分,红枣5粒,何首乌1钱,熟地2分

  2、取一深锅,倒入2000㏄的水,加入作法1的鸭肉块及所有中药材和姜片,盖上锅盖开中火约煮1个小时熄火即可。

鸭肉怎么做最好吃?

  材料:肥鸭1只,笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁各30克,莲子、糯米饭、虾仁、绍酒、酱油、白糖、味精、猪油、上汤、湿淀粉各适量。

  2、锅中加少许油,放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒,加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料;将炒好的馅料部分填入鸭膛里,整鸭脊朝上放入盘中,入笼蒸至鸭肉酥烂。

鸭肉怎么做最好吃?

  原料:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

  1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

  2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;

  3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;

  4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;

鸭肉怎么做最好吃?

  配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

  1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

  2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

  5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

鸭肉怎么做最好吃?

  5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

鸭肉怎么做最好吃?

  配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

  1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;

鸭肉怎么做最好吃?

  1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

  5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

鸭肉怎么做最好吃?

江苏快3走势图  1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

鸭肉怎么做最好吃?

  1、净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段;

  2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干;

  这道菜传说是唐朝陆龟蒙所发明,根据苏州名菜里的鸭羹所创作。外观上色泽艳丽,四种主材散发诱人的芳香,用勺子舀起一勺放入口中极其鲜美,四绝融为一体,鲜香充满人的口腔。

鸭肉怎么做最好吃?

鸭肉怎么做最好吃?

  一道完美的蟹粉鸭糊就做好了,是一道非常滋补的汤类佳品,此菜可以闻到荠菜的香味、吃到豆腐的软嫩、蟹肉的鲜美和豆皮的特别风味可谓是四绝混合一体,宛如天成,一口下去芳香四溢,没有其他的汤可以拿来做比较,吃这道佳肴的人可以品尝到宛如美酒般的醇香,舌添唇边回味无穷。

江苏快3走势图  当家里来客的时候,从厨房端出即可闻到一股醇香的香味,让人食欲大开,浅尝一口,估计客人心肝都在颤抖,回味悠长。也能显出主人家的高格调,本身菜品做法也很简单,楼主不妨做来试试。

  鸭子肉蛋白质含量比畜肉含量高很多,而且容易消化,其味甘微咸,性偏凉,具有清热解毒、滋阴降火,补血养胃,生津止咳的功效。那么鸭子怎么做最好吃呢?我最喜欢用仔姜焖鸭,加入啤酒烧制,仔姜清新脆嫩,鸭肉口感鲜嫩有嚼劲。俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,现在这个季节做仔姜焖鸭,再适合不过了,营养口感双丰收。

  鸭肉冷水下锅,放入2勺料酒去腥。(鸭肉焯水一定要冷水下锅,慢慢加热的过程中把血水煮出来,如果开水下锅,鸭肉表面遇热凝固锁住,血水就出不来了。现在买的禽类主要怕是激素喂养,焯水后食用更放心)

  取净锅,将鸭肉放入锅中,炒干水分,炒至出油。一般鸭子都很肥,炒制的过程中都会出油,如果鸭子很瘦,没有出油,就加入适量玉米油。

  加入干辣椒,1勺盐,胡椒粉,炒匀。(辣椒这个时候放不会很辣,适合孩子的口味。如果喜欢辣的朋友可以在加入生姜的时候一起加入辣椒)

  今天是中秋节阖家团圆的日子,可能因为前几天下雨的缘故,还是有丝丝凉意。去超市买了半只鸭一块冬瓜,给家人炖一个鸭肉冬瓜汤,暖胃滋补味道还特别鲜美。下面和大家分享一下具体做法,喜欢的朋友可以试一下哦。

  起锅不用放油开小火,把鸭肉放进去再加入几个姜片去腥,小火把鸭肉煎一下,这样可以把鸭肉多余的油脂剪出来,煮汤的时候不会太油。煎至鸭肉出油表面焦黄盛出备用。

鸭肉怎么做最好吃?

  砂锅加水烧开,先把煎好的鸭肉放进去,再把姜片、红枣、枸杞、葱结放进去,加入一勺白酒、适量生抽、几块冰糖大火煮开,盖上锅盖转中小火炖45分钟。如果鸭肉比较老可以适当延长炖鸭肉的时间。

  45分钟后放入冬瓜块,加入适量盐调味,再炖25分钟即可。炖好的鸭肉冬瓜汤盛入盆中,撒上适量香葱就可以开动啦。

鸭肉怎么做最好吃?

  这道菜与普通烤鸭的最大区别在于选料——使用鸭龄30天、重约500克的小麻鸭入菜,以豆腐乳、玫瑰露酒等调味,经腌制→烫皮→挂水→吹皮四步,最后入炉烤制,走菜时垫着热石板、香茅草上桌,香气袅袅散发,十分诱人食欲。

  2。抖净麻鸭表面多余腌料,将脖颈挂入钩子,置于开水锅上方,用勺子舀起沸水不断浇淋鸭身烫皮,捞出后抹匀脆皮水,置于通风处吹4小时。

  3.焖炉温度升至190℃时挂入鸭坯烤45分钟,取出挂起,待走菜时取一只斩块,垫着香茅草装入热石板,点缀花草、柠檬即可走菜。

  蒜瓣2000克、干葱1000克、白糖800克、干沙姜600克、盐400克、南姜400克、王致和大块红腐乳340克、味精300克、花生酱300克、干香茅200克、洋葱200克、芝麻酱180克、姜片100克、生抽100克、盐焗鸡粉100克、肉宝王100克、麻辣鲜露50克、玫瑰露酒50克、十三香16克,以上原料混合放入料理机打碎即成。

  清水2500克、大红浙醋1000克、白醋500克、麦芽糖500克倒入盆中搅拌均匀,封膜后放入蒸箱蒸至麦芽糖融化,取出后放柠檬片20克、食粉5克搅匀备用。

鸭肉怎么做最好吃?

鸭肉怎么做最好吃?

  鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。

鸭肉怎么做最好吃?

  鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

鸭肉怎么做最好吃?

  鸭子一般的腥臊味很重,一般香料放多的话,是会入味点。用香料做鸭肉不但可以去鸭肉的腥膻味,还可以让鸭肉更加软烂入味,味道更好,更美味。

鸭肉怎么做最好吃?

  1.准备材料有:蒜瓣、姜片、香叶、干辣椒、枸杞、当归、葱段、洋葱(有洋葱最好要放洋葱,一起爆香味道会更好!)

  6.全部食材都加入后大火煮开,再开小火煮10分钟左右,再开大火收汁好,然后加一勺料酒翻炒均匀后就可出锅了!

  7。叮~可以出锅装盘了!(提示:如果家里没有干辣椒的可以用老干妈替代,或者口味偏辣的也可加入一勺老干妈。)

鸭肉怎么做最好吃?

  鸭子以往给人的印象是滋补的食材,适合秋冬食用,但其实只要做法得当,春夏食用鸭子,也可以很清新。今天给大家分享一道柠檬鸭。

  3、 酸荞头对半切开,酸辣椒切丝,大蒜去皮。锅中留鸭油放入酸荞头、酸辣椒、大蒜炒香,放入鸭肉块翻炒。

  

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